Voyons cette manière de procéder qui peut être plus abordable pour beaucoup

 

2) la pâte cuite à la poêle anti-adhésive

 

La recette est facile à faire, il s'agit d'un mélange de semoule fine, d'eau, de sel et d'huile (les feuilles à base de semoule sont plus croustillantes à la cuisson que celles à base de farine), la pâte obtenue doit être être souple

 

Ingrédients:

 

40 cl d'eau tiède
250 g de farine
3 cuillères à soupe de semoule fine (semouline)

1 cuillère à café d'huile

 

mélanger tous les ingrédients

la pâte doit avoir une consistance plus épaisse qu'une pâte à crèpe (= pas trop liquide)

 

Etaler au pinceau large la pâte dans une poêle anti-adhésive préchauffée au préalable à feu doux (moyen-doux)

bien la répartir sur toute la surface, elle doit dépasser des bords du fond de la poêle pour que vous puissiez la saisir pour la retirer de la poêle

remettre une autre couche de pâte au pinceau lorsqu'elle sera sèche, recommencer encore une fois cette opération

 

la pâte doit rester souple, lorsqu'elle commence à se décoller des bords, il faut la retirer pour éviter qu'elle sèche et devienne cassante: la saisir avec les doigts et la décoller tout doucement sans la déchirer

aprés la cuisson, mettre sur un torchon humide, empiler ensuite les feuilles de brick les unes sur les autres (la vapeur générée contribuent à ce qu'elles restent souple)

pour éviter qu'elles ne se collent entre elles:

enduire leur surface d'un peu d'huile avant de les empiler

ou bien les séparer chacune avec une feuille de papier essuie-tout pour qu'elles ne se collent pas ensemble .

 

Les conserver au frais, conservation possible jusqu'à trois jours dans une serviette humide, ou une semaine dans un récipient type tupperware.

 

l'autre façon de faire de la pâte à brick

 

les samousas