Pintade à l'ananas ingrédients-quantité-matériel cuisson  -
1 pintade coupée en 12 morceaux
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de miel d?acacia + 1c à soupe d'huile
+ 2 c. à café de poivre concassé + une bonne pincée de sel
+ 1 c à café d'épices tandori

350g riz basmati
50g de beurre pour le préparer
avec des graines de cardamone
de la canelle

un ananas frais de 800 g à 1 kg (ou à la rigueur en boite bien égoutté)
20 g de beurre pour faire caraméliser l'ananas

2 poêles et un four (salamandre) thermostat 6 ou un tourne-broche et sa cheminée campagnarde en pierre

Faire rôtir une pintade préalablement arrosée de vinaigre balsamique au tourne-broche dans la cheminée, puis la découper et couvrir.
ou variante: découper la pintade, recouvrir les morceaux d'une préparation de miel d'accacia +sel et poivre + épices tandori, laisser rôtir au four, surveiller que la cuisson reste moëlleuse.

Avoir préparé un riz basmati pour la garniture, riz cuit al dente, l'avoir égoûté, puis l'avoir réchauffé trois minutes en le remuant à la poêle ou dans un wok où l'on a fait doucement fondre du beurre et parfumé avec de la canelle et de la cardamone (briser les cosses entre ses doigts), le couvrir pour tenir au chaud.

Dix minutes avant la fin de la cuisson de votre pintade, préparer votre ananas frais: découpez-le en tranches, après avoir coupé ses deux extrémités et l'avoir pelé. Faites caraméliser les tranches en les faisant frire légèrement dans un fond de beurre à la poêle, les réserver au chaud.

Dresser les morceaux de pintade sur le riz, et recouvrir des morceaux d'ananas, un DELICE!

Bon appétit ce midi! 

(photo à venir si jamais je la retrouve - de notre ex-blog : ForaBora sur Orange)

 

KNTHMH

avril 2008

ForaBora
Fourre-tout, c'est la signification de ForaBora