Les samousas
Pour utiliser les feuilles de brick que vous avez eu le plaisir de manufacturer?
REPONSE:
faire des samousas, alors plus bas je mettrai des exemples de farces, mais tout de suite, comment fait-on avec la pâte à brick pour plier ses samousas?
la "colle"?
deux manières pour la réaliser:
1) Dans un petit bol mettre de la farine et environ 4 cuillères à soupe d'eau tiède, mélanger jusqu'a obtenir une pâte lisse.
2) coller au jaune d'oeuf
la farce des samousas:
Samoussas au fromage
1/2 litre de lait
60 g de beurre
Farine 60 gr + 20 gr
200 g d'emmenthal
fromage frais de brebis égoutté
Sel
Muscade
100 g d'oignons verts
Menthe (1 botte)
3 jaunes d'oeufs
Samousas au thon
- 2 boites de thon au naturel de 400g (280g égoutté)
- 1 gros oignon
- Sel, poivre
- 3 à 4 brins de persil
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de farine
ou bien:
1 kg de viande hachée ou de thon au naturel
2 poivrons rouges
1 tomate
4 oignons
1 bouquet de coriandre
le jus d'1/2 citron
épices : ras el hanout, cumin, cannelle, épice à couscous...
concentré de tomates
sel et poivre
mélanger le tout, directement au mixer
Samousas au boeuf
- 300 grs de viande de boeuf hachée
- 3 carottes
- 175 grs de champignons de paris
- 2 oignons
- 1 gousse d ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de cumin
- piment en poudre suivant le gout
- 1 petit bouquet de menthe fraiche ciselée
- sel et poivre du moulin
ou bien:
- 1 oignon finement haché
- 550 gr de viande de boeuf hachée,
- 1/3 gousses d'ail (selon les gouts),
- 1/2 cuillère à café de sel et du poivre,
- 1 cuillère à soupe de purée de gingembre
- 1/4 de cuillère à café de cannelle,
-1/4 de cuillère à café de curry hot,
- 1/4 de cuillère à café d'anis en poudre,
- 4 oeufs,
- 1 verre de persil haché.
les samousas sont frits à la poêle dans l'huile chaude (on les met à égoutter sur une feuille de papier absorbant), ou bien rôtis au four à 200° sur une grille
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