Pour utiliser les feuilles de brick que vous avez eu le plaisir de manufacturer?

REPONSE:

faire des samousas, alors plus bas je mettrai des exemples de farces, mais tout de suite, comment fait-on avec la pâte à brick pour plier ses samousas?

 

 

la "colle"?

deux manières pour la réaliser:

 

1) Dans un petit bol mettre de la farine et environ 4 cuillères à soupe d'eau tiède, mélanger jusqu'a obtenir une pâte lisse.

2) coller au jaune d'oeuf

 

 

la farce des samousas:

 

Samoussas au fromage


      1/2 litre de lait
      60 g de beurre
      Farine 60 gr + 20 gr
      200 g d'emmenthal
      fromage frais de brebis égoutté
      Sel
      Muscade
      100 g d'oignons verts
      Menthe (1 botte)
      3 jaunes d'oeufs

 

Samousas au thon

 

- 2 boites de thon au naturel de 400g (280g égoutté)
- 1 gros oignon
- Sel, poivre
- 3 à 4 brins de persil
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de farine

 

ou bien:

 

1 kg de viande hachée ou de thon au naturel
2 poivrons rouges
1 tomate
4 oignons
1 bouquet de coriandre
le jus d'1/2 citron
épices : ras el hanout, cumin, cannelle, épice à couscous...
concentré de tomates
sel et poivre

 mélanger le tout, directement au mixer

 

Samousas au boeuf

- 300 grs de viande de boeuf hachée
- 3 carottes
- 175 grs de champignons de paris
- 2 oignons
- 1 gousse d ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de cumin
- piment en poudre suivant le gout
- 1 petit bouquet de menthe fraiche ciselée
- sel et poivre du moulin

 

ou bien:

 

- 1 oignon finement haché
- 550 gr de viande de boeuf hachée,
- 1/3 gousses d'ail (selon les gouts),
- 1/2 cuillère à café de sel et du poivre,
- 1 cuillère à soupe de purée de gingembre
- 1/4 de cuillère à café de cannelle,
-1/4 de cuillère à café de curry hot,
- 1/4 de cuillère à café d'anis en poudre,
- 4 oeufs,
- 1 verre de persil haché.

 



 

les samousas sont frits à la poêle dans l'huile chaude (on les met à égoutter sur une feuille de papier absorbant), ou bien rôtis au four à 200° sur une grille